Le Veneziane tészta fettucce 250g

Keményvonalas tészta rajongó vagyok, és ahogy az lenni szokott, a gluténmentes étkezés erős kihívást jelentett ezen a fronton (is). Évekkel ezelőtt szerencsére azonban megtaláltam a La Veneziane márkát egy bolt polcán, örülök, hogy itt is kapható. A kukorica alapú tészták főzése a keletkező nagy mennyiségű hab miatt nem túl egyszerű, utána még ajánlott leöblíteni is, ami szerintem alapvető tiszteletlenség a tésztával szemben, ezért számos csalódás után nagyon örültem ennek a márkának. Itt nincs hab, nem esik szét, belül nem marad kemény, nem kell öblítgetni és al dente-re főzhető. Állagában nem érezhető különbség a hagyományos, gluténban gazdag tésztákhoz képest. Az ízében viszont igen, ez sokkal finomabb!

A jó tészta titka azonban nem csak a minőségi száraztésztában rejlik. Amikor felteszed a vizet (bőven, nem kell spórolni vele), tedd bele azonnal a sót is és mehet bele egy kevés étolaj is. Amikor a víz már lobogva fő, akkor kell beletenni a tésztát és kicsit megkavarni. Percenként kavarni kell rajta egyet-egyet, nem szabad magára hagyni. A legnehezebb a főzési idő becslése, ezért 5 perc elteltével lényegében folyamatosan kóstolni kell, hogy megfelelő állagú legyen a végeredmény. Frissen fogyasztandó!